{"id":51,"date":"2025-06-02T10:25:08","date_gmt":"2025-06-02T13:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogdeliciasdobrasil.local\/?p=51"},"modified":"2025-06-02T10:25:08","modified_gmt":"2025-06-02T13:25:08","slug":"coxinha-o-salgado-amado-pelos-paulistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/coxinha-o-salgado-amado-pelos-paulistas\/","title":{"rendered":"Coxinha &#8211; O salgado amado pelos Paulistas"},"content":{"rendered":"\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O Cl\u00e1ssico Salgado <\/h2>\n\n\n\n<p>A <strong>coxinha paulista<\/strong> \u00e9 um \u00edcone das padarias, lanchonetes e festas de anivers\u00e1rio em S\u00e3o Paulo e por todo o Brasil. Com sua massa macia e saborosa envolvendo um recheio suculento de frango desfiado, empanada e frita at\u00e9 a perfei\u00e7\u00e3o, ela \u00e9 a defini\u00e7\u00e3o de conforto em forma de salgado. Diferente de algumas varia\u00e7\u00f5es regionais, a coxinha paulista se destaca pela sua massa que incorpora o caldo do cozimento do frango, garantindo sabor e maciez inigual\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta receita te guiar\u00e1 passo a passo para fazer coxinhas caseiras que far\u00e3o seus olhos brilharem e sua boca salivar!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes: A Dupla Essencial de Massa e Recheio<\/h3>\n\n\n\n<p>Para render aproximadamente 25 a 30 coxinhas m\u00e9dias, voc\u00ea vai precisar de:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para o Recheio de Frango:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 peito de frango grande (aproximadamente 500g)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 cebola m\u00e9dia picada<\/li>\n\n\n\n<li>2 dentes de alho amassados<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 tomate picado (sem sementes)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 x\u00edcara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de sopa de azeite ou \u00f3leo<\/li>\n\n\n\n<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1gua para cozinhar o frango (cerca de 1 litro)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para a Massa da Coxinha:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500ml do caldo do cozimento do frango<\/li>\n\n\n\n<li>500ml de leite<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de manteiga ou margarina<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de ch\u00e1 de sal<\/li>\n\n\n\n<li>2 x\u00edcaras (cerca de 300g) de farinha de trigo sem fermento<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para Empanar e Fritar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 ovos grandes batidos<\/li>\n\n\n\n<li>1 x\u00edcara de farinha de rosca (p\u00e3o ralado)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d3leo vegetal para fritar (quantidade suficiente para fritura por imers\u00e3o)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Modo de Preparo: A Magia do Envolvimento Perfeito<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Preparando o Recheio de Frango: O Cora\u00e7\u00e3o da Coxinha<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cozinhar o Frango:<\/strong> Em uma panela de press\u00e3o, coloque o peito de frango com a \u00e1gua, sal a gosto e alguns gr\u00e3os de pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ap\u00f3s pegar press\u00e3o. Deixe a press\u00e3o sair naturalmente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desfiar o Frango:<\/strong> Retire o frango da panela e desfie-o (voc\u00ea pode usar um garfo, ou para facilitar, colocar o frango cozido e sem o caldo na panela de press\u00e3o tampada e agit\u00e1-la vigorosamente \u2013 o frango se desfiar\u00e1!). Reserve o caldo do cozimento, pois ele ser\u00e1 usado na massa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Refogar o Recheio:<\/strong> Em uma panela, aque\u00e7a o azeite. Refogue a cebola e o alho at\u00e9 dourarem. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Acrescente o frango desfiado ao refogado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e, se desejar, adicione um pouco do caldo do cozimento do frango para deixar o recheio mais \u00famido e saboroso.<\/li>\n\n\n\n<li>Finalize com o cheiro-verde picado. Mexa, retire do fogo e reserve. Deixe esfriar completamente antes de usar na massa.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Preparando a Massa da Coxinha: A Maciez Ideal<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o <strong>caldo do cozimento do frango<\/strong> (coado), o <strong>leite<\/strong>, a <strong>manteiga<\/strong> e o <strong>sal<\/strong>. Leve ao fogo m\u00e9dio e mexa at\u00e9 ferver e a manteiga derreter.<\/li>\n\n\n\n<li>Assim que ferver, adicione toda a <strong>farinha de trigo<\/strong> de uma s\u00f3 vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau, sem parar, at\u00e9 a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homog\u00eanea. (Isso leva de 2 a 5 minutos).<\/li>\n\n\n\n<li>Transfira a massa para uma superf\u00edcie limpa e levemente untada (ou uma bancada). Com cuidado, sove a massa enquanto ainda estiver quente (mas n\u00e3o ao ponto de queimar as m\u00e3os) por cerca de 5 a 10 minutos, at\u00e9 que fique lisa, macia e el\u00e1stica. Cubra com um pano de prato \u00famido para n\u00e3o ressecar.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Montando as Coxinhas: A Forma Cl\u00e1ssica<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pegue pequenas por\u00e7\u00f5es da massa (do tamanho de uma bola de golfe). Abra cada por\u00e7\u00e3o na palma da m\u00e3o, formando um disco.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloque uma colher de ch\u00e1 generosa do recheio de frango no centro do disco.<\/li>\n\n\n\n<li>Feche a massa, unindo as bordas e moldando o formato caracter\u00edstico da coxinha (uma &#8220;gota&#8221; com uma pontinha no topo). Certifique-se de que n\u00e3o haja rachaduras e que o recheio esteja bem vedado. Repita o processo com toda a massa e recheio.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">4. Empanando e Fritando: A Croc\u00e2ncia Dourada<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Em um prato fundo, bata os <strong>ovos<\/strong>. Em outro prato fundo, coloque a <strong>farinha de rosca<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Passe cada coxinha primeiro no ovo batido, cobrindo-a por completo.<\/li>\n\n\n\n<li>Em seguida, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha adira bem e cubra toda a superf\u00edcie.<\/li>\n\n\n\n<li>Em uma panela funda, aque\u00e7a uma quantidade generosa de <strong>\u00f3leo vegetal<\/strong> (o suficiente para cobrir as coxinhas por imers\u00e3o) em fogo m\u00e9dio-alto. A temperatura ideal \u00e9 de 170-180\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>Frite as coxinhas em pequenas levas, virando-as ocasionalmente, at\u00e9 dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de \u00f3leo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Sirva as coxinhas quentinhas, puras ou com seu molho favorito. Elas s\u00e3o perfeitas para festas, lanches ou simplesmente para matar a saudade de um cl\u00e1ssico brasileiro.<\/p>\n\n\n\n<p>Qual parte da coxinha voc\u00ea mais gosta: a massa macia, o recheio saboroso ou a casquinha crocante?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Cl\u00e1ssico Salgado A coxinha paulista \u00e9 um \u00edcone das padarias, lanchonetes e festas de anivers\u00e1rio em S\u00e3o Paulo e por todo o Brasil. Com sua massa macia e saborosa envolvendo um recheio suculento de frango desfiado, empanada e frita at\u00e9 a perfei\u00e7\u00e3o, ela \u00e9 a defini\u00e7\u00e3o de conforto em forma de salgado. Diferente de algumas varia\u00e7\u00f5es regionais, a coxinha paulista se destaca pela sua massa que incorpora o caldo do cozimento do frango, garantindo sabor e maciez inigual\u00e1veis. Esta receita te guiar\u00e1 passo a passo para fazer coxinhas caseiras que far\u00e3o seus olhos brilharem e sua boca salivar! Ingredientes: A Dupla Essencial de Massa e Recheio Para render aproximadamente 25 a 30 coxinhas m\u00e9dias, voc\u00ea vai precisar de: Para o Recheio de Frango: Para a Massa da Coxinha: Para Empanar e Fritar: Modo de Preparo: A Magia do Envolvimento Perfeito 1. Preparando o Recheio de Frango: O Cora\u00e7\u00e3o da Coxinha 2. Preparando a Massa da Coxinha: A Maciez Ideal 3. Montando as Coxinhas: A Forma Cl\u00e1ssica 4. Empanando e Fritando: A Croc\u00e2ncia Dourada Sirva as coxinhas quentinhas, puras ou com seu molho favorito. Elas s\u00e3o perfeitas para festas, lanches ou simplesmente para matar a saudade de um cl\u00e1ssico brasileiro. 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