{"id":108,"date":"2025-06-02T13:09:49","date_gmt":"2025-06-02T16:09:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogdeliciasdobrasil.local\/?p=108"},"modified":"2025-06-02T13:09:49","modified_gmt":"2025-06-02T16:09:49","slug":"mojica-de-pintado-o-ensopado-cremoso-do-pantanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/mojica-de-pintado-o-ensopado-cremoso-do-pantanal\/","title":{"rendered":"Mojica de Pintado: O Ensopado Cremoso do Pantanal"},"content":{"rendered":"\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uma delic\u00eda do Pantanal!<\/h2>\n\n\n\n<p>A <strong>Mojica de Pintado<\/strong> \u00e9 um prato emblem\u00e1tico do Centro-Oeste brasileiro, especialmente do Pantanal e de Mato Grosso. \u00c9 um ensopado cremoso e saboroso, onde o protagonista \u00e9 o <strong>pintado<\/strong>, um peixe de \u00e1gua doce de carne branca e firme. O que a diferencia de outros ensopados \u00e9 a presen\u00e7a da <strong>mandioca<\/strong> (aipim ou macaxeira) cozida e amassada, que confere uma textura aveludada ao caldo, e a profus\u00e3o de temperos frescos que real\u00e7am o sabor do peixe. \u00c9 um prato que evoca a riqueza dos rios e a simplicidade da culin\u00e1ria pantaneira.<\/p>\n\n\n\n<p>Preparar a Mojica de Pintado \u00e9 levar um peda\u00e7o do Pantanal para a sua mesa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes: A Riqueza do Peixe e da Mandioca<\/h3>\n\n\n\n<p>Para uma Mojica de Pintado que serve de 6 a 8 pessoas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de <strong>pintado em postas ou fil\u00e9s grossos<\/strong> (sem pele e sem espinhas, se poss\u00edvel)<\/li>\n\n\n\n<li>500g de <strong>mandioca<\/strong> (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em peda\u00e7os m\u00e9dios<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres (sopa) de \u00f3leo vegetal ou azeite<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebola grande picada<\/li>\n\n\n\n<li>4 dentes de alho amassados<\/li>\n\n\n\n<li>1 piment\u00e3o verde m\u00e9dio picado<\/li>\n\n\n\n<li>1 piment\u00e3o vermelho m\u00e9dio picado (opcional, para cor e sabor)<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates maduros picados (sem sementes)<\/li>\n\n\n\n<li>1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a (ou malagueta), picada finamente e sem sementes (ajuste a gosto)<\/li>\n\n\n\n<li>1 ma\u00e7o generoso de <strong>cheiro-verde<\/strong> (salsinha e cebolinha), picado<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 ma\u00e7o de coentro fresco picado (opcional, mas tradicional)<\/li>\n\n\n\n<li>Suco de 1 lim\u00e3o (para temperar o peixe)<\/li>\n\n\n\n<li>Sal a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>Pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1gua (aproximadamente 1 a 1,5 litros, ou caldo de peixe caseiro)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Modo de Preparo: O Cozimento que Acaricia o Paladar<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Preparando o Peixe: Base do Sabor Fresco<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Lave bem as postas ou fil\u00e9s de pintado e seque-os com papel toalha.<\/li>\n\n\n\n<li>Tempere o peixe com o <strong>suco de lim\u00e3o<\/strong>, <strong>sal<\/strong> e <strong>pimenta-do-reino<\/strong> mo\u00edda na hora. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Cozinhando a Mandioca: A Cremosa Ess\u00eancia<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Em uma panela de press\u00e3o, coloque a <strong>mandioca<\/strong> descascada e cortada em peda\u00e7os. Cubra com \u00e1gua e adicione uma pitada de sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos ap\u00f3s pegar press\u00e3o, ou at\u00e9 que esteja bem macia.<\/li>\n\n\n\n<li>Desligue o fogo, libere a press\u00e3o e escorra a \u00e1gua do cozimento (reserve um pouco, se quiser).<\/li>\n\n\n\n<li>Amasse a mandioca cozida com um garfo, espremedor de batatas ou processador, at\u00e9 obter um pur\u00ea liso e homog\u00eaneo. Se necess\u00e1rio, adicione um pouco da \u00e1gua do cozimento para ajudar a amaciar. Reserve.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. O Refogado e a Montagem do Ensopado<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Em uma panela grande e funda (preferencialmente de barro ou fundo grosso), aque\u00e7a o <strong>\u00f3leo ou azeite<\/strong> em fogo m\u00e9dio.<\/li>\n\n\n\n<li>Adicione a <strong>cebola<\/strong> picada e refogue at\u00e9 ficar transl\u00facida.<\/li>\n\n\n\n<li>Acrescente o <strong>alho amassado<\/strong> e refogue por mais 1 minuto, at\u00e9 perfumar.<\/li>\n\n\n\n<li>Junte os <strong>piment\u00f5es<\/strong> picados, os <strong>tomates<\/strong> picados e a <strong>pimenta dedo-de-mo\u00e7a<\/strong> (se for usar). Refogue bem at\u00e9 os vegetais amolecerem e soltarem seus sucos, formando uma base de molho.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">4. Incorporando o Peixe e a Mandioca: A Cremosa Fus\u00e3o<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Adicione as postas ou fil\u00e9s de <strong>pintado temperados<\/strong> ao refogado na panela. Deixe-os cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, apenas para selar e come\u00e7ar a cozinhar (o peixe terminar\u00e1 de cozinhar no caldo).<\/li>\n\n\n\n<li>Despeje a <strong>\u00e1gua quente<\/strong> (ou caldo de peixe) na panela, o suficiente para quase cobrir o peixe.<\/li>\n\n\n\n<li>Em seguida, adicione o <strong>pur\u00ea de mandioca<\/strong> ao caldo, aos poucos, mexendo sempre para que se dissolva e incorpore ao l\u00edquido, criando uma base cremosa para o ensopado.<\/li>\n\n\n\n<li>Cozinhe em fogo m\u00e9dio-baixo, mexendo ocasionalmente e com cuidado para n\u00e3o desmanchar demais o peixe, por mais 10 a 15 minutos, para que o peixe termine de cozinhar e o caldo engrosse e os sabores se aprofundem.<\/li>\n\n\n\n<li>Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necess\u00e1rio.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">5. Finalizando e Servindo: O Aroma Fresco do Pantanal<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Desligue o fogo.<\/li>\n\n\n\n<li>Adicione o <strong>cheiro-verde picado<\/strong> e o <strong>coentro picado<\/strong> (se estiver usando). Misture delicadamente.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Sirva a Mojica de Pintado bem quente em pratos fundos. \u00c9 um prato completo e delicioso que se basta por si s\u00f3. Um bom acompanhamento \u00e9 um <strong>arroz branco soltinho<\/strong> para absorver o caldo cremoso, e talvez uma farofa simples.<\/p>\n\n\n\n<p>A Mojica de Pintado \u00e9 uma viagem culin\u00e1ria ao cora\u00e7\u00e3o do Pantanal, um prato que encanta pela sua textura aveludada e pelo sabor marcante do peixe de \u00e1gua doce. Desfrute!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma delic\u00eda do Pantanal! A Mojica de Pintado \u00e9 um prato emblem\u00e1tico do Centro-Oeste brasileiro, especialmente do Pantanal e de Mato Grosso. \u00c9 um ensopado cremoso e saboroso, onde o protagonista \u00e9 o pintado, um peixe de \u00e1gua doce de carne branca e firme. O que a diferencia de outros ensopados \u00e9 a presen\u00e7a da mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e amassada, que confere uma textura aveludada ao caldo, e a profus\u00e3o de temperos frescos que real\u00e7am o sabor do peixe. \u00c9 um prato que evoca a riqueza dos rios e a simplicidade da culin\u00e1ria pantaneira. Preparar a Mojica de Pintado \u00e9 levar um peda\u00e7o do Pantanal para a sua mesa. Ingredientes: A Riqueza do Peixe e da Mandioca Para uma Mojica de Pintado que serve de 6 a 8 pessoas: Modo de Preparo: O Cozimento que Acaricia o Paladar 1. Preparando o Peixe: Base do Sabor Fresco 2. Cozinhando a Mandioca: A Cremosa Ess\u00eancia 3. O Refogado e a Montagem do Ensopado 4. Incorporando o Peixe e a Mandioca: A Cremosa Fus\u00e3o 5. Finalizando e Servindo: O Aroma Fresco do Pantanal Sirva a Mojica de Pintado bem quente em pratos fundos. \u00c9 um prato completo e delicioso que se basta por si s\u00f3. Um bom acompanhamento \u00e9 um arroz branco soltinho para absorver o caldo cremoso, e talvez uma farofa simples. A Mojica de Pintado \u00e9 uma viagem culin\u00e1ria ao cora\u00e7\u00e3o do Pantanal, um prato que encanta pela sua textura aveludada e pelo sabor marcante do peixe de \u00e1gua doce. Desfrute!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":109,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-108","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regiao-centro-oeste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":110,"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108\/revisions\/110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/media\/109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projetos.devmarcusoliveira.com.br\/blogreceitasbrasileiras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}